Μανιτάρια Ρortobello στιφάδο

Υλικά:
1/2 κιλό μανιτάρια κομμένα φέτες
1/2 κούπα λάδι
1/2 κιλό κρεμμυδάκια για στιφάδο, ή 2 κρεμμύδια χοντροκομμένα
8 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένο
1 κούπα κόκκινο κρασί
400 γρμ. ντοματάκια ψιλοκομμένα
2 κουτ. σ. τοματοπολτό (πάστα ντομάτας)
2 φύλλα δάφνης
αλάτι-πιπέρι

Εκτέλεση:
Σωτάρουμε λίγο τα κρεμμύδια και βάζουμε τα μανιτάρια, το σκόρδο και τη δάφνη. Τα σβήνουμε με το κρασί και τα αφήνουμε να βράσουν για 3-4 λεπτά. Προσθέτουμε την ντομάτα και τον τοματοπολτό και τα βράζουμε όσο χρειαστεί να βράσουν τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια, και να δέση η σάλτσα.

Μανιτάρια τηγανιτά

Υλικά:
500 γρμ. φρέσκα μανιτάρια
2 μεγάλα κρεμμύδια
2-3 σκελίδες σκόρδο
λάδι
αλάτι - πιπέρι, (και γενικά ότι μυρωδικό και μπαχαρικό θέλετε


Εκτέλεση:
Κόβετε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια σε ψιλές φέτες, ψιλοκόβετε και το σκόρδο.
Βάζετε στο τηγάνι το λάδι να κάψει και τα τσιγαρίζετε μέχρι να πιούνε τα υγρά τους.
Προσθέτετε αλάτι, πιπέρι και γενικά τα μπαχαρικά κατά βούληση... έτοιμο!! Σερβίρετε σε μία πιατέλα,  και στύψτε λίγο λεμόνι.
Συνοδεύεται με ένα καλό κόκκινο κρασί.

Σαλάτα κόλσλοου

Υλικά:
5 φλιτζ. τριμμένο λάχανο
1 φλιτζ. τριμμένα καρότα
1/2 φλιτζ. πράσινη πιπεριά κομματάκια
1 φλιτζ. μαγιονέζα  καλή
3 κουτ. σούπας χυμό λεμονιού
2 κουτ. σούπας ζάχαρη καστανή
αλάτι
λίγο πιπέρι


Εκτέλεση:
Σε ένα μπολ αναμειγνύουμε τη μαγιονέζα, το χυμό λεμονιού, τη ζάχαρη, το αλάτι,
και το πιπέρι. Προσθέτουμε το λάχανο, τα καρότα, την πιπεριά και ανακατεύουμε καλά.
Βάζουμε το μπολ στο ψυγείο για 1 ώρα και σερβίρουμε.

Βρώμικα

Τα πιο νόστιμα "βρώμικα" που φάγατε ποτέ... Θα τα λατρέψετε μικροί και μεγάλοι.

Υλικά για 5 "βρώμικα"
5 ψωμάκια για hot dog
5 λουκάνικα
2 λουκάνικα χωριάτικα με πράσο
2 μέτρια κρεμμύδια
2 πιπεριές κόκκινες
2 πιπεριές πράσινες
2 καρότα
1 κύβο ζωμό βοδινού
λίγη ρίγανη, ή θυμάρι
κέτσαπ
μουστάρδα
λίγο αλάτι

Εκτέλεση
Χοντροκόβουμε το χωριάτικο λουκάνικο, κόβουμε τις πιπεριές και τα καρότα, σε λεπτά μπαστουνάκια, και το κρεμμύδι σαλάτα. Σε ένα τηγάνι σοτάρουμε με αρκετό λάδι το χωριάτικο λουκάνικο, και μετά ρίχνουμε πρώτα το κρεμμύδι, και μετά από 1 λεπτό τα λαχανικά. Ρίχνουμε και την ρίγανη, και τα σοτάρουμε καλά. Σε μία κατσαρόλα βράζουμε τα ολόκληρα λουκάνικα με νερό και τον ζωμό βοδινού για 3 λεπτά. Ανοίγουμε τα ψωμάκια στη μέση, και βάζουμε κέτσαπ και μουστάρδα, μετά το λουκάνικο, και γεμίζουμε με τα λαχανικά και το λουκάνικο που σοτάρομαι, αλατίζουμε αν θέλουμε λίγο τα λαχανικά.
Καλή όρεξη.

Τάρτα με μανιτάρια και πράσα

Υλικά για τη ζύμη:
500 γρ. αλεύρι
250 γρ. βούτυρο (παγωμένα)
2 αυγά (παγωμένα)
2 σφηνάκια γάλα (παγωμένα)
αλάτι, πιπέρι

Υλικά για τη γέμιση:
1 κιλό μανιτάρια
3 πράσσα
400 γρ. κρέμα γάλακτος
4 αυγά
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:
Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο και το αλεύρι μέχρι να διαλυθεί το αλεύρι. Στη συνέχεια προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά και χτυπάμε για 10 δευτερόλεπτα. Τυλίγουμε τη ζύμη και την ξεκουράζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μια ταρτιέρα και απλώνουμε την ζύμη και τρυπάμε καλά με ένα πιρούνι. Γεμίζουμε με φασόλια και ψήνουμε στους 160 βαθμούς για 20 λεπτά. Αφαιρούμε τα φασόλια και ψήνουμε άλλα 20 λεπτά. Ψιλοκόβουμε και σωτάρουμε καλά τα μανιτάρια με το πράσο. (πρέπει οτιδήποτε γέμιση βάζουμε να είναι 500 γρ.) Τέλος ανακατεύουμε την κρέμα, τα αυγά, το αλατοπίπερο και τα ρίχνουμε από πάνω. Ψήνουμε στους 160 βαθμούς για περίπου 50 λεπτά ή μέχρι να πάρει χρώμα.

Σημείωση
Μπορούμε να χρησημοποιήσουμε ότι λαχανικά γέμισης θέλουμε, ακόμα και με πρόσθεση αλαντικών, ακολουθώντας την ίδια διαδηκασία.