Πικάντικα μπουτάκια με χυλοπίτες

Υλικά

Για 4 άτομα
180 γρ. Βιτάμ κλασικό
8 μπουτάκια κοτόπουλο
500 γρ. ώριμες ψιλοκομμένες ντομάτες
1 κουτ. σούπας πελτέ ντομάτας
120 ml κόκκινο κρασί ξηρό
1 μέτριο κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
½ κιλό χυλοπίτες
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
1 ζωμό κότας Knorr «Σπιτικός»
½ ξύλο κανέλας
2-3 σπόρους μπαχάρι
1 φύλλο δάφνης
200 γρ. τριμμένη γραβιέρα Νάξου
ανάλογο αλάτι, πιπέρι

Διαδικασία
1. Σε ένα βαθύ σκεύος ρίχνουμε το μισό Βιτάμ και το λιώνουμε σε δυνατή θερμοκρασία.
2. Αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε μέσα τα μπουτάκια. Τα σοτάρουμε μέχρι να ροδίσουν. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο καθώς και τα μπαχαρικά, και συνεχίζουμε το σοτάρισμα έως ότου μαλακώσουν.
3. Σβήνουμε με το κρασί, ρίχνουμε τον ζωμό Knorr μαζί με τις ντομάτες και τον πελτέ, και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει ο κύβος. Αφήνουμε 20-30 λεπτά έως ότου μαγειρευτούν τα μπουτάκια.
4. Παράλληλα, βράζουμε τις χυλοπίτες και σουρώνουμε. Λιώνουμε το υπόλοιπο Βιτάμ, ρίχνουμε τις χυλοπίτες και ανακατεύουμε.
5. Σερβίρουμε τα μπουτάκια μαζί με τις χυλοπίτες και προσθέτουμε από πάνω την τριμμένη γραβιέρα

Στρούντελ γεμιστό με κοτόπουλο, μανιτάρια και φρέσκα λαχανικά

Υλικά

Για 6 άτομα 
200 γρ. Βιτάμ
2 φύλλα σφολιάτας
350 γρ. κοτόπουλο ψιλοκομμένο
200 γρ. μανιτάρια ψιλοκομμένα
160 γρ. ανάμικτα λαχανικά (κατεψυγμένα ή φρέσκα, της αρεσκείας σας)
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
100 γρ. κρέμα γάλακτος
80 γρ. τυρί ένταμ τριμμένο
30 γρ. παρμεζάνα
αλάτι, πιπέρι


Διαδικασία
1. Λιώνουμε 100γρ. Βιτάμ και αλείφουμε την επιφάνεια ενός ταψιού με τη μισή περίπου ποσότητα.
2. Κόβουμε τα φύλλα της σφολιάτας κατά μήκος σε 6 μακρόστενες λωρίδες.
3. Τοποθετούμε τις 3 λωρίδες σφολιάτας στο ταψί και τις αλείφουμε με το λιωμένο Βιτάμ που έχει περισσέψει.
4. Σε ένα βαθύ σκεύος βάζουμε 100γρ. Βιτάμ. Αφού ζεσταθεί, ρίχνουμε το κοτόπουλο και τα λαχανικά και σοτάρουμε καλά.
5. Όταν πιούν τα υγρά τους προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε μέχρι να δέσει η σάλτσα.
6. Τέλος, προσθέτουμε το τυρί ένταμ, ανακατεύουμε και βάζουμε τη γέμιση πάνω στις 3 σφολιάτες που έχουμε τοποθετήσει στο ταψί.
7. Κλείνουμε με τα άλλα 3 φύλλα σφολιάτας, πιέζουμε τις άκρες πολύ καλά με ένα πιρούνι και χαράζουμε σε 2 σημεία πάνω σε κάθε φύλλο. Ραντίζουμε τα φύλλα με λίγο Βιτάμ.
8. Πασπαλίζουμε με την παρμεζάνα και ψήνουμε σε φούρνο στους 180-2000 C για 25-30 λεπτά.

Xοιρινά φιλετάκια με σάλτσα σελινόριζας

Υλικά
Για 4 άτομα
1½ κιλό χοιρινό φιλέτο ψαρονέφρι, κομμένο σε μέτριους κύβους
180 γρ. Βιτάμ
1 σελινόριζα καθαρισμένη και κομμένη σε μέτριους κύβους
1 πράσο ψιλοκομμένο
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
300 γρ. κρέμα γάλακτος
2 κύβους βοδινού Κnorr
1 ποτήρι του κρασιού λευκό ξηρό κρασί
1 κουτ. γλυκού κορν φλάουρ
ανάλογο αλάτι και πιπέρι

Διαδικασία
1. Σε ένα βαθύ σκεύος ρίχνουμε τη μισή ποσότητα του Βιτάμ μαζί με το κομμένο σε κύβους χοιρινό, το κρεμμύδι, το σκόρδο και το αλατοπίπερο, και μαγειρεύουμε έως ότου γίνουν όλα τα υλικά τρυφερά.

2. Σβήνουμε με κρασί και προσθέτουμε 1½ λίτρο νερό και τους 2 κύβους βοδινού, και βράζουμε σε χαμηλή θερμοκρασία.

3. Παράλληλα, σε ένα άλλο βαθύ σκεύος ρίχνουμε την υπόλοιπη ποσότητα του Βιτάμ μαζί με το πράσο και τη σελινόριζα, και μαγειρεύουμε έως ότου μαλακώσουν. Προσθέτουμε νερό έως ότου τα σκεπάσει. Όταν μαγειρευτούν τα σουρώνουμε και τα περνάμε από το μπλέντερ.

4. Όταν τα χοιρινά φιλετάκια μαγειρευτούν, ρίχνουμε την κρέμα της σελινόριζας μέσα στο σκεύος και προσθέτουμε τον άνηθο. Συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 5 λεπτά ακόμα και ρίχνουμε την κρέμα γάλακτος.

5. Διαλύουμε το κορν φλάουρ σε μισό ποτήρι του κρασιού νερό, το ρίχνουμε και αυτό μέσα, και ανακατεύουμε έως ότου δέσει η κρέμα με τα χοιρινά φιλετάκια.

Μοντέρνες μελιτζάνες παπουτσάκι

Υλικά
4 μελιτζάνες φλάσκες
750 γρ. κιμά μοσχαρίσιο

Γουρουνόπουλο με λεμονόφυλλα

Μια συνταγή από την Κρητική παραδοσιακή κουζίνα.

Υλικά:
2 κιλά γουρουνόπουλο
½ ποτήρι ελαιόλαδο
2 λεμόνια, χυμό
1 δεντρολίβανο για μυρωδιά
Λεμονόφυλλα να είναι πολύ φρέσκα για να δώσουν μυρωδιές στο γουρουνόπουλο μας
Αλάτι
Πιπέρι

Εκτέλεση:
Πλένουμε το κρέας, το χαράζουμε και βάζουμε στις σχισμές αλάτι, πιπέρι, λεμόνι και λεμονόφυλλα. Το αφήνουμε 2 ώρες για να έχουμε το αποτέλεσμα που θέλουμε.
Κατόπιν το αλείφουμε με ελαιόλαδο και το βάζουμε σε ένα ταψί που μέσα έχουμε στρώσει λεμονόφυλλα.Η μεριά του δέρματος μπαίνει από κάτω.
Ψήνουμε σε χαμηλή θερμοκρασία για 2 – 3 ώρες.
Γυρνάμε από την πλευρά του δέρματος και ψήνουμε άλλη μισή ώρα να ροδίσει.