Ηπειρώτικη χορτόπιτα, μπατσιαριά

Υλικά:
1 κ. διάφορα χόρτα (σέσκουλα, λάπατα, τσουκνίδα, σπανάκι, βρούβες κλπ. ή μόνο ένα από αυτά)
5-6 φρέσκα κρεμμυδάκια

Ψωμί χωρίς ζύμωμα, στη γάστρα

Ένα υπέροχο ψωμί χωρίς κόπο. Απλό, εύκολο, πεντανόστημο, φανταστικό φρέσκο ζεστό σπιτικό ψωμάκι. Σε μόνο 20 λεπτά προεργασία, και 50 λεπτά ψήσιμο. Οι φωτογραφίες είναι για 1 κιλό αλεύρι, απλά τώρα μείωσα την συνταγή στα 800 γρμ.

Υλικά:
800 γρμ. αλεύρι σίτου σκληρό, ή ότι αλεύρι θέλουμε, (μπορούμε να κάνουμε μίξη αλευριών)
1 3/4 φακελάκι μαγιά ξηρή

Εμπανάδας με κιμά

Από την εκπομπή του Mega, "καν' το όπως ο Άκης"

ΥΛΙΚΑ

Για τη ζύμη
500 γρ. αλεύρι γ.ο.χ. Αλλατίνη
1 πρέζα αλάτι

Μοσχάρι stroganoff

Μια Ρώσικη συνταγή από τον Άκη Πετρετζίκη, στην εκπομπή του MEGA , κάντο όπως ο Άκης.

ΥΛΙΚΑ
600 γρ. μοσχάρι ελιά
2 κ.γ σόγια σος

Χοιρινό ρολό με κρέμα πατάτας αρωματισμένη με κρόκο κοζάνης

Μια συνταγή του Λευτέρη Λαζάρου.

ΥΛΙΚΑ:

ΓΙΑ ΤΟ ΧΟΙΡΙΝΟ ΡΟΛΟ:
1600 γρ. χοιρινό ρόλο με γέμιση
40 ml ελαιόλαδο

Χοιρινό ρολό με αποξηραμένα φρούτα, μέλι και μουστάρδα

Μια συνταγή του Δημήτρη Σκαρμούτσου.

Υλικά:

Για το χοιρινό ρολό:
2 kg χοιρινό ρολό με αποξηραμένα φρούτα
2 ξυλάκια κανέλας

Μπαχαρικό 5 καρυκευμάτων Chinese 5 Spices

Chinese 5 Spices. Μείγμα πέντε μπαχαρικών περιλαμβάνει όλες τις πέντε γεύσεις, γλυκό, ξινό, πικρό, πικάντικο και αλμυρό. 

Συστατικά:

1 κουτ. σ. κανέλα
1/2 κουτ. γλ. γαρύφαλλα

Σάλτσα verde

Σάλτσα βερντέ, η πράσινη σάλτσα. Για μπριζόλες, ψητά σχάρας, και για πολλές ακόμα χρήσεις.

Υλικά:
2 σκελίδες σκόρδο κομμένες στη μέση
2 κουτ. σ. κάπαρη

Σφολιάτα σπιτική

Υπέροχη και εύκολη σπιτική σφολιάτα.

Υλικά:
550 γραμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουτ. γλυκού αλάτι

Αρνάκι μαστέλο, Σίφνου

Μοσχομυρωδάτο αρνάκι σε μαστέλο, από την Σίφνο.

Υλικά:
4 κιλά αρνάκι
7-8 πατατούλες καθαρισμένες

Κοτόπουλο σε ζύμη ψωμιού με σάλτσα

Ο Άκης Πετρετζίκης φτιάχνει ένα φανταστικό κοτόπουλο σε ζύμη ψωμιού με σάλτσα, στο Πρωινό μου.

ΥΛΙΚΑ
500 γρ. αλεύρι σκληρό
1 φακελάκι ξερή μαγιά

Κοτόπουλο express στον φούρνο

Μια υπέροχη και γρήγορη συνταγή για πεντανόστιμο κοτόπουλο, ψημένο στο φούρνο. Η συνταγή είναι του Άκη Πετρετζίκη, από την εκπομπή, "πρωινό μου".

ΥΛΙΚΑ

Για την μαρινάδα:
1 κοτόπουλο 1,5 - 2 κιλά καθαρισμένο και κομμένο σαν πεταλούδα (ζητήστε το από το χασάπη σας)
1/4 κούπας φρέσκο δυόσμο

Μοσχαρίσιο συκώτι με σάλτσα μαυροδάφνης, κρεμμύδια και κρέμα πολέντας

Μια συνταγή από την εκπομπή Dr cook

Υλικά:

Για τη σάλτσα μαυροδάφνης και τα καραμελωμένα κρεμμύδια:

Σάλτσα πέστο βασιλικού

Υλικά:
190 γρμ. ελαιόλαδο

Κοτόπουλο με κόκκινο Ταϊλανδέζικο κάρυ

Για μια γεύση Ταϊλάνδης στο σπίτι, δοκιμάστε αυτό το πιάτο. Κοτόπουλο με Sun-bird Ταϊλανδέζικο κόκκινο κάρυ. Η συνταγή είναι μεταφρασμένη από εμένα, αποκλειστικά για το Sintagespanos.

Υλικά:

Burritos με κοτόπουλο και φασόλια

Μεξικάνικα burritos.

Υλικά για 6 burritos:
6 tortillas αλευριού
1 κουτ. σ. φυτικό λάδι

Σάλτσα enchilada

Jalapeno enchilada sauce

Υλικά:

Ζύμη για tortillas (τορτίγιες)

Υλικά:

Tortillas αλευριού (τορτίγιες)

Μεξικάνικες πίτες από αλεύρι σίτου. Φτιάξτε τις μόνοι σας, αντί να αγοράζετε τις έτοιμες που είναι όλο συντηρητικά. Φτιάχνουμε τις tortilla και τις φυλάμε στο ψυγείο. Κρατάνε για τουλάχιστον 2 εβδομάδες, και στην κατάψυξη αρκετούς μήνες. Τις ζεσταίνουμε στο φούρνο (τυλιγμένες σε αλουμινόχαρτο) όταν τις χρειαστούμε.

Μάφινς αλμυρά, με γραβιέρα και ξερά σύκα

Υλικά για 16 μάφινς:
3 αβγά
180 ml ελαιόλαδο
240 ml γάλα πλήρες