Ζύμη για πίτσες

Υλικά:
500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 φακελάκια ξηρή μαγιά, 16 γρ.
400 ml νερό ελαφρώς χλιαρό
1 κοφτή κουτ. του γλυκού ζάχαρη
 1 κοφτή κουτ. του γλυκού αλάτι.
2-3 κουταλιές ελαιόλαδο.

Εκτέλεση:
Προσθέτουμε σε ένα μπολ τα στερεά υλικά και τα ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε όλο το νερό και με ένα πιρούνι ανακατεύουμε το μείγμα μέχρι να γίνει σχετικά ομοιόμορφο.
Μόλις το μείγμα σταθεροποιηθεί, πασπαλίζουμε με αλεύρι και ανακατεύουμε εκ νέου μέχρι να μπορούμε να πιάσουμε το μείγμα χωρίς να κολλάει στα χέρια μας. Προσοχή, δεν βάζουμε πολύ αλεύρι γιατί θα σφίξει, βάζουμε όσο χρειάζεται ίσα για να μην κολλάει.
Αλευρώνουμε μια επιφάνεια και ζυμώνουμε το μείγμα μέχρι να γίνει λείο. Αν αρχίσει να κολλάει του ρίχνουμε λίγο αλεύρι. Του δίνουμε σχήμα μπάλας, του ρίχνουμε 2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, το ζυμώνουμε για λίγο ακόμα και το σκεπάζουμε με μια πετσέτα για 1 ώρα. Όσο πιο ζεστός είναι ο χώρος τόσο το καλύτερο.
Μετά την 1 ώρα θα έχει φουσκώσει αρκετά. Ζυμώνουμε ξανά το μείγμα και το αφήνουμε να ξεκουραστεί για 10-15 λεπτά. Το κόβουμε σε 3 κομμάτια. Το κάθε κομμάτι είναι αρκετό για μια πίτσα διαμέτρου 30 εκ. Το ανοίγουμε με τον πλάστη και βάζουμε τα υλικά που θέλουμε. Και φυσικά με... σπιτική σάλτσα ντομάτας. Βλέπε συνταγή.